Sufuria ya kichujio cha Kivietinamu ni chombo maalum cha kahawa kwa Kivietinamu, kama chungu cha Mocha nchini Italia na chungu cha Türkiye huko Türkiye.
Ikiwa tunaangalia tu muundo wa Kivietinamudrip chujio sufuria, itakuwa rahisi sana. Muundo wake umegawanywa katika sehemu tatu: chujio cha nje, kitenganishi cha maji ya sahani ya shinikizo, na kifuniko cha juu. Lakini kwa kuangalia bei, ninaogopa kwamba bei hii haitanunua vyombo vingine vya kahawa. Kwa faida yake ya bei ya chini, imeshinda upendo wa watu wengi.
Kwanza, hebu tuzungumze kuhusu jinsi mtu huyu wa Kivietinamu anavyotumia sufuria hii. Vietnam pia ni nchi inayozalisha kahawa kuu, lakini inazalisha Robusta, ambayo ina ladha chungu na kali. Kwa hivyo wenyeji hawatarajii kahawa kuwa na ladha nzuri kama hiyo, wanataka tu kikombe rahisi ambacho sio kichungu sana na kinaweza kuburudisha akili. Kwa hivyo (hapo awali) kulikuwa na kahawa nyingi za maziwa zilizofupishwa zilizotengenezwa kwa sufuria za matone kwenye mitaa ya Vietnam. Njia pia ni rahisi sana. Weka maziwa kwenye kikombe, kisha weka kichujio cha dripu juu ya kikombe, mimina maji ya moto, na funika kwa kifuniko hadi dripu ya kahawa ikamilike.
Kwa ujumla, maharagwe ya kahawa yanayotumiwa katika vyungu vya matone vya Kivietinamu hujilimbikizia zaidi uchungu. Kwa hivyo, ikiwa unatumia maharagwe ya kahawa yaliyochomwa kidogo na asidi ya matunda ya maua, sufuria za matone za Kivietinamu zinaweza kuonja vizuri?
Hebu kwanza tuelewe kanuni ya uchimbaji wa chujio cha matone cha Kivietinamu. Kuna mashimo mengi chini ya chujio, na mwanzoni, mashimo haya ni makubwa. Ikiwa kipenyo cha unga wa kahawa ni kidogo kuliko shimo hili, je, poda hizi za kahawa hazitaanguka kwenye kahawa. Kwa kweli, misingi ya kahawa itaanguka, lakini kiasi kilichopungua ni kidogo kuliko ilivyotarajiwa kwa sababu kuna kitenganishi cha maji ya sahani ya shinikizo.
Baada ya kuweka unga wa kahawa kwenye chujio, uifanye kwa upole, na kisha uweke kitenganishi cha maji ya sahani ya shinikizo kwa usawa ndani ya chujio na uifanye kwa nguvu. Kwa njia hii, wengi wa unga wa kahawa hautaanguka. Ikiwa sahani ya shinikizo imesisitizwa kwa nguvu, matone ya maji yatapungua polepole. Tunapendekeza kushinikiza kwa shinikizo kali iwezekanavyo, ili tusiwe na kuzingatia kutofautiana kwa sababu hii.
Hatimaye, funika kifuniko cha juu kwa sababu baada ya kuingiza maji, sahani ya shinikizo inaweza kuelea juu na maji. Kufunika kifuniko cha juu ni kuunga mkono sahani ya shinikizo na kuizuia kuelea juu. Baadhi ya sahani za shinikizo sasa zimewekwa kwa kupotosha, na aina hii ya sahani ya shinikizo hauhitaji kifuniko cha juu.
Kwa kweli, baada ya kuona hili, sufuria ya Kivietinamu ni chombo cha kawaida cha kahawa ya matone, lakini njia yake ya kuchuja kwa njia ya matone ni rahisi na ghafi. Katika hali hiyo, mradi tu tunapata kiwango kinachofaa cha kusaga, halijoto ya maji, na uwiano, kahawa nyepesi iliyochomwa inaweza pia kutoa ladha nzuri.
Wakati wa kufanya majaribio, tunahitaji kupata kiwango cha kusaga, kwa sababu kiwango cha kusaga huathiri moja kwa moja wakati wa uchimbaji wa kahawa ya matone. Kwa upande wa uwiano, kwanza tunatumia 1:15, kwa sababu uwiano huu ni rahisi kupata kiwango cha kuridhisha cha uchimbaji na mkusanyiko. Kwa upande wa halijoto ya maji, tutatumia halijoto ya juu zaidi kwa sababu utendaji wa insulation ya kahawa ya matone ya Kivietinamu ni duni. Bila ushawishi wa kuchochea, joto la maji ni njia bora zaidi ya kudhibiti ufanisi wa uchimbaji. Joto la maji lililotumika katika jaribio hilo lilikuwa nyuzi joto 94 Selsiasi.
Kiasi cha poda inayotumiwa ni gramu 10. Kwa sababu ya eneo ndogo la chini la sufuria ya chujio cha matone, ili kudhibiti unene wa safu ya unga, imewekwa kwa gramu 10 za poda. Kwa kweli, karibu gramu 10-12 zinaweza kutumika.
Kutokana na upungufu wa uwezo wa chujio, sindano ya maji imegawanywa katika hatua mbili. Kichujio kinaweza kushikilia 100ml ya maji kwa wakati mmoja. Katika hatua ya kwanza, 100ml ya maji ya moto hutiwa ndani, na kisha kifuniko cha juu kinafunikwa. Wakati maji yanapungua hadi nusu, mwingine 50ml huingizwa, na kifuniko cha juu kinafunikwa tena mpaka filtration nzima ya matone imekamilika.
Tulifanya majaribio kwenye maharagwe ya kahawa yaliyochomwa kwa urahisi kutoka Ethiopia, Kenya, Guatemala na Panama, na hatimaye tukafunga kiwango cha kusaga katika vipimo vya 9.5-10.5 vya EK-43s. Baada ya kuchuja na ungo namba 20, matokeo yalikuwa takriban kati ya 75-83%. Wakati wa uchimbaji ni kati ya dakika 2-3. Takriban kahawa ya kusagwa ina muda mfupi wa kudondoshea, na kufanya ukali wa kahawa uonekane zaidi. Kahawa laini ya kusaga ina muda mrefu wa kudondoshea, na hivyo kusababisha utamu na ladha bora.
Muda wa kutuma: Aug-20-2024