Sufuria ya Kichujio cha Kivietinamu ni vyombo maalum vya kahawa kwa Vietnamese, kama sufuria ya mocha huko Italia na sufuria ya Türkiye huko Türkiye.
Ikiwa tu tunaangalia muundo wa Kivietinamusufuria ya chujio cha matone, itakuwa rahisi sana. Muundo wake umegawanywa katika sehemu tatu: kichujio cha nje, kigawanyaji cha maji ya sahani, na kifuniko cha juu. Lakini ukiangalia bei, ninaogopa bei hii haitanunua vyombo vingine vya kahawa. Na faida yake ya bei ya chini, imeshinda upendo wa watu wengi.
Kwanza, wacha tuzungumze juu ya jinsi mtu huyu wa Kivietinamu anatumia sufuria hii. Vietnam pia ni nchi kubwa inayozalisha kahawa, lakini hutoa Robusta, ambayo ina ladha kali na yenye nguvu. Kwa hivyo wenyeji hawatarajii kahawa kuwa na ladha tajiri, wanataka tu kikombe rahisi ambacho sio uchungu sana na kinaweza kuburudisha akili. Kwa hivyo (zamani) kulikuwa na kahawa nyingi za maziwa zilizofupishwa zilizotengenezwa na sufuria za matone kwenye mitaa ya Vietnam. Njia pia ni rahisi sana. Weka maziwa kadhaa kwenye kikombe, kisha weka strainer ya matone juu ya kikombe, mimina kwenye maji ya moto, na funika na kifuniko hadi matone ya kahawa yamekamilika.
Kwa ujumla, maharagwe ya kahawa yanayotumiwa katika sufuria za matone ya Kivietinamu hujilimbikizia uchungu. Kwa hivyo, ikiwa unatumia maharagwe ya kahawa iliyochomwa kidogo na asidi ya matunda ya maua, je! Sufuria za matone ya Vietnamese zinaweza kuonja nzuri?
Wacha kwanza tuelewe kanuni ya uchimbaji wa kichujio cha matone ya Vietnamese. Kuna mashimo mengi chini ya kichungi, na mwanzoni, shimo hizi ni kubwa. Ikiwa kipenyo cha poda ya kahawa ni ndogo kuliko shimo hili, je! Poda hizi za kahawa hazitaanguka kwenye kahawa. Kwa kweli, misingi ya kahawa itaanguka, lakini kiasi kilichoshuka ni chini ya inavyotarajiwa kwa sababu kuna sehemu ya maji ya shinikizo.
Baada ya kuweka poda ya kahawa ndani ya kichungi, upole upole, na kisha weka sehemu ya maji ya shinikizo kwa usawa ndani ya kichungi na bonyeza kwa nguvu. Kwa njia hii, poda kubwa ya kahawa haitaanguka. Ikiwa sahani ya shinikizo imeshinikizwa sana, matone ya maji yatateleza polepole. Tunapendekeza kuibonyeza kwa shinikizo linalowezekana zaidi, ili sio lazima tuzingatie kutofautisha kwa sababu hii.
Mwishowe, funika kifuniko cha juu kwa sababu baada ya kuingiza maji, sahani ya shinikizo inaweza kuelea na maji. Kufunika kifuniko cha juu ni kuunga mkono sahani ya shinikizo na kuizuia isitoshe. Sahani zingine za shinikizo sasa zimewekwa kwa kupotosha, na aina hii ya sahani ya shinikizo haiitaji kifuniko cha juu.
Kwa kweli, baada ya kuona hii, sufuria ya Kivietinamu ni vyombo vya kawaida vya kahawa ya matone, lakini njia yake ya kuchuja ya matone ni rahisi na ni mbaya. Katika hali hiyo, kwa muda mrefu tunapopata kiwango sahihi cha kusaga, joto la maji, na uwiano, kahawa nyepesi iliyokokwa pia inaweza kutoa ladha ya kupendeza.
Wakati wa kufanya majaribio, tunahitaji kupata kiwango cha kusaga, kwa sababu kiwango cha kusaga huathiri moja kwa moja wakati wa uchimbaji wa kahawa ya matone. Kwa upande wa sehemu, kwanza tunatumia 1:15, kwa sababu uwiano huu ni rahisi kutoa kiwango cha uchimbaji mzuri na mkusanyiko. Kwa upande wa joto la maji, tutatumia joto la juu kwa sababu utendaji wa insulation wa kahawa ya matone ya Kivietinamu ni duni. Bila ushawishi wa kuchochea, joto la maji ndio njia bora zaidi ya kudhibiti ufanisi wa uchimbaji. Joto la maji lililotumiwa katika jaribio hilo lilikuwa nyuzi 94 Celsius.
Kiasi cha poda inayotumiwa ni gramu 10. Kwa sababu ya eneo ndogo la chini la sufuria ya kichujio cha matone, ili kudhibiti unene wa safu ya poda, imewekwa kwa gramu 10 za unga. Kwa kweli, karibu gramu 10-12 zinaweza kutumika.
Kwa sababu ya kiwango cha juu cha uwezo wa chujio, sindano ya maji imegawanywa katika hatua mbili. Kichujio kinaweza kushikilia 100ml ya maji kwa wakati mmoja. Katika hatua ya kwanza, 100ml ya maji ya moto hutiwa ndani, na kisha kifuniko cha juu kimefunikwa. Wakati maji yanashuka hadi nusu, 50ml nyingine imeingizwa, na kifuniko cha juu kinafunikwa tena hadi utaftaji mzima wa matone ukamilike.
Tulifanya vipimo juu ya maharagwe ya kahawa yaliyokatwa kidogo kutoka Ethiopia, Kenya, Guatemala, na Panama, na mwishowe tukafunga digrii ya kusaga kwa kiwango cha 9.5-10.5 cha EK-43s. Baada ya kuzungusha na ungo wa 20, matokeo yalikuwa takriban kati ya 75-83%. Wakati wa uchimbaji ni kati ya dakika 2-3. Karibu kahawa ya ardhini ina wakati mfupi wa matone, na kufanya acidity ya kahawa hiyo kutamkwa zaidi. Kofi laini ya ardhi ina muda mrefu wa matone, na kusababisha utamu bora na ladha.
Wakati wa chapisho: Aug-20-2024