Siku hizi, kunywa chai imekuwa maisha ya afya kwa watu wengi, na aina tofauti za chai pia zinahitaji tofautiseti ya chaina mbinu za kutengeneza pombe.
Kuna aina nyingi za chai nchini China, na pia kuna watu wengi wanaopenda chai nchini China.Hata hivyo, mbinu inayojulikana na inayotambulika sana ya uainishaji ni kugawanya chai katika makundi sita kulingana na rangi na njia yake ya usindikaji: chai ya kijani, chai nyeupe, chai ya njano, chai ya kijani, chai nyeusi na nyeusi.
Chai ya kijani
Chai ya kijani ni chai ya mwanzo kabisa katika Historia ya Uchina, na pia chai iliyo na pato la juu zaidi nchini China, chai ya kijani ni chai ya mapema zaidi katika Historia ya Uchina, na pia chai iliyo na pato kubwa zaidi nchini Uchina, ikishika nafasi ya kwanza kati ya chai sita. .Kama chai isiyo na chachu, chai ya kijani kibichi huhifadhi vitu asilia kwenye majani mapya, kama vile vitamini, klorofili, polyphenols ya chai, asidi ya amino na vitu vingine, ambavyo hupatikana kwa wingi zaidi katika chai zote.
Chai ya kijani inapaswa kutayarishwa ndanisufuria ya chaibadala ya kuchemshwa, kwani majani ya chai ya kijani kibichi ambayo hayajachachwa ni laini.Kuchemsha na kuzinywa kutaharibu vitamini C nyingi kwenye chai, na hivyo kupunguza thamani yake ya lishe.Kafeini pia itaingia kwa wingi, na kusababisha supu ya chai kugeuka manjano na ladha kuwa chungu zaidi!
Chai Nyeusi
Chai nyeusi hutengenezwa kutokana na majani mapya yaliyochipuka ya miti ya chai ambayo yanafaa kwa ajili ya kuzalisha bidhaa hii, na husafishwa kupitia michakato ya kawaida kama vile kunyauka, kuviringika, kuchacha na kukaushwa.Kwa sababu ni chai iliyochacha kikamilifu, mmenyuko wa kemikali unaozingatia oxidation ya enzymatic ya polyphenols ya chai ilitokea katika usindikaji wa chai nyeusi, na muundo wa kemikali katika majani mapya umebadilika sana.Polyphenols za chai zimepunguzwa kwa zaidi ya 90%, na viungo vipya kama vile Theaflavin na Thearubigin vimezalishwa.
Chai nyeusi iliyochachushwa kikamilifu inaweza kuchemshwa na kutengenezwa.Kwa kawaida hutengenezwa kwa maji ya 85-90 ℃ katika matumizi ya kila siku.Chai mbili za kwanza zinahitaji kuamshwa, na chai 3-4 zina ladha bora.
chai nyeupe
Chai nyeupe ni ya chai nyepesi iliyochacha.Baada ya kuokota majani mabichi, hutawanywa kwa ukonde kwenye mkeka wa mianzi na kuwekwa kwenye mwanga wa jua dhaifu, au kwenye chumba chenye hewa ya kutosha na chenye uwazi.Hunyauka kiasili na kukaushwa hadi 70% au 80% iwe kavu, bila kukoroga au kukanda.Inakaushwa polepole juu ya moto mdogo.
Chai nyeupe pia inaweza kuchemshwa au kutengenezwa, lakini inategemea hali hiyo!Kutokana na fermentation kidogo, ni muhimu pia kuamsha chai wakati wa pombe.Supu ya chai huongezeka wakati wa pombe ya pili, na yaliyomo ya chai hupungua wakati wa kutengeneza 3-4, kufikia harufu nzuri ya chai na ladha.
Chai ya Oolong
Oolong hufanywa baada ya kuokota, kukauka, kutetemeka, kukaanga, kusonga, kuoka na michakato mingine.Ina ubora bora.Baada ya kuonja, ina harufu nzuri na ladha tamu na safi
Kwa sababu ya ukweli kwamba wakati wa kutengeneza nusu ya fermentation, inachukua takriban mara 1-2 kutengeneza chai, ili harufu iweze kuenea kwenye supu ya chai.Inapotengenezwa hadi mara 3-5, harufu ya chai inaweza kuhisiwa ikiingia ndani ya maji, na meno na mashavu hutoa harufu nzuri.
Chai ya giza
Chai ya giza ni aina ya kipekee ya chai nchini China.Mchakato wa kimsingi wa uzalishaji ni pamoja na blanchi, ukandaji wa awali, kutengeneza mboji, kukandia tena, na kuoka.Kwa kawaida hutumia malighafi mbichi na ya zamani zaidi, na muda wa kuchachusha wakati wa mchakato wa uzalishaji mara nyingi huwa mrefu.Kwa hiyo, majani ya chai ni mafuta nyeusi au kahawia nyeusi, kwa hiyo inaitwa chai ya giza.
Chai ya njano
Chai ya manjano ni ya jamii ya chai iliyochacha nyepesi, na mchakato wa usindikaji sawa na ule wa chai ya kijani.Hata hivyo, mchakato wa "njano ya kutosha" huongezwa kabla au baada ya mchakato wa kukausha, ambayo inakuza oxidation ya sehemu ya polyphenols, chlorophyll, na vitu vingine.
Kama chai ya kijani kibichi, chai ya manjano pia inafaa kwa kutengenezea lakini sio kwa kupikiakikombe cha chai cha kioo!Ikiwa inatumiwa kupikia, joto la maji kupita kiasi linaweza kuharibu chai safi na laini ya manjano, na kusababisha mvua nyingi za kafeini na ladha chungu, na kuathiri sana ladha.
Muda wa kutuma: Juni-09-2023