Majani tofauti ya chai, njia tofauti za kutengeneza pombe

Siku hizi, chai ya kunywa imekuwa maisha mazuri kwa watu wengi, na aina tofauti za chai pia zinahitaji tofautiseti ya chaina njia za pombe。

Kuna aina nyingi za chai nchini China, na pia kuna wapenda chai wengi nchini China. Walakini, njia inayojulikana na inayotambuliwa sana ni kugawanya chai katika vikundi sita kulingana na rangi yake na njia ya usindikaji: chai ya kijani, chai nyeupe, chai ya manjano, chai ya kijani, chai nyeusi, na chai nyeusi.

Chai ya kijani

Chai ya kijani ndio chai ya kwanza katika historia ya Uchina, na pia chai iliyo na mazao ya juu zaidi nchini Uchina, chai ya kijani ndio chai ya kwanza katika historia ya Uchina, na pia chai iliyo na mazao ya juu zaidi nchini China, iliyoorodheshwa kwanza kati ya chai sita. Kama chai isiyo na mafuta, chai ya kijani huhifadhi vitu vya asili katika majani safi, kama vile vitamini, klorophyll, polyphenols ya chai, asidi ya amino na vitu vingine, ambavyo ni vingi zaidi katika chai yote

Chai ya kijani inapaswa kutengenezwa ndanisufuria ya chaiBadala ya kuchemshwa, kama majani ya chai ya kijani kibichi ni laini. Kuchemsha na kunywa itaharibu vitamini C tajiri kwenye chai, kupunguza thamani yake ya lishe. Caffeine pia itaonekana kwa idadi kubwa, na kusababisha supu ya chai kugeuka manjano na ladha kuwa kali zaidi!

Chai nyeusi

Chai nyeusi hufanywa kutoka kwa majani mapya ya miti ya chai ambayo yanafaa kwa kutengeneza bidhaa hii, na husafishwa kupitia michakato ya kawaida kama vile kukauka, kusongesha, kunyoa, na kukausha. Kwa sababu ni chai iliyojaa kabisa, athari ya kemikali iliyozingatia oxidation ya enzymatic ya polyphenols ya chai ilitokea katika usindikaji wa chai nyeusi, na muundo wa kemikali kwenye majani safi umebadilika sana. Polyphenols za chai zimepunguzwa na zaidi ya 90%, na viungo vipya kama vile theaflavin na thearubigin vimetengenezwa.

Chai nyeusi iliyochomwa kabisa inaweza kuchemshwa na kutengenezwa. Kawaida hutolewa na maji kwa 85-90 ℃ katika matumizi ya kila siku. Chai mbili za kwanza zinahitaji kuamsha, na chai 3-4 zina ladha bora.

Chai nyeupe

Chai nyeupe ni ya chai nyepesi. Baada ya kuokota majani safi, huenea nyembamba kwenye kitanda cha mianzi na kuwekwa kwenye jua dhaifu, au kwenye chumba kilicho na hewa nzuri na ya uwazi. Inakauka kwa asili na hukaushwa hadi 70% au 80% ni kavu, bila kuchochea au kusugua. Inakaushwa polepole juu ya moto mdogo.

Chai nyeupe pia inaweza kuchemshwa au kunywa, lakini inategemea hali hiyo! Kwa sababu ya Fermentation kidogo, ni muhimu pia kuamsha chai wakati wa kutengeneza pombe. Supu ya chai huongezeka wakati wa pombe ya pili, na yaliyomo kwenye chai hutengeneza wakati wa pombe 3-4, kufikia harufu nzuri ya chai na ladha.

Chai ya oolong

Oolong hufanywa baada ya kuokota, kukauka, kutetemeka, kukaanga, kusonga, kuoka na michakato mingine. Ina ubora bora. Baada ya kuonja, ina harufu nzuri na ladha tamu na safi

Kwa sababu ya ukweli kwamba wakati wa kuzaa kwa Fermentation, inachukua takriban mara 1-2 kutengeneza chai, ili harufu iweze kuingia kwenye supu ya chai. Wakati wa kutengenezwa mara 3-5, harufu ya chai inaweza kuhisi kuingia ndani ya maji, na meno na mashavu hutoa harufu nzuri

Chai ya giza

Chai ya giza ni aina ya kipekee ya chai nchini China. Mchakato wa msingi wa uzalishaji ni pamoja na blanching, kusugua mwanzo, kutengenezea, kusugua, na kuoka. Kawaida hutumia malighafi na malighafi ya zamani, na wakati wa Fermentation wakati wa mchakato wa uzalishaji mara nyingi ni mrefu zaidi. Kwa hivyo, majani ya chai ni mafuta nyeusi au hudhurungi, kwa hivyo huitwa chai ya giza.

Chai ya manjano

Chai ya manjano ni ya kitengo cha chai iliyotiwa taa, na mchakato wa usindikaji sawa na ile ya chai ya kijani. Walakini, mchakato wa "manjano ya kutosha" huongezwa kabla au baada ya mchakato wa kukausha, ambayo inakuza oxidation ya sehemu ya polyphenols, chlorophyll, na vitu vingine.

Kama chai ya kijani, chai ya manjano pia inafaa kwa pombe lakini sio kwa kupikiasufuria ya chai ya glasi! Ikiwa inatumiwa kupikia, joto la maji kupita kiasi linaweza kuharibu chai safi na laini ya manjano, na kusababisha mvua nyingi na ladha kali, inayoathiri sana ladha.