Kwa kutumia sufuria ya kifaransa kutoa kikombe cha kahawa chenye ubora thabiti

Je, ni vigumu jinsi gani kutengeneza kahawa? Kwa upande wa uvutaji maji kwa mikono na ujuzi wa kudhibiti maji, mtiririko wa maji thabiti una athari kubwa kwenye ladha ya kahawa. Mtiririko wa maji usio thabiti mara nyingi husababisha athari hasi kama vile uchimbaji na athari za mkondo, na kahawa inaweza isionje vizuri.

Kuna njia mbili za kutatua hili, ya kwanza ni kufanya mazoezi ya kudhibiti maji kwa bidii; Ya pili ni kudhoofisha athari ya sindano ya maji kwenye uchimbaji wa kahawa. Ikiwa unataka kuwa na kikombe kizuri cha kahawa kwa urahisi na kwa urahisi, njia ya pili ni chaguo bora zaidi. Kwa upande wa uthabiti wa bidhaa, uchimbaji wa kuzamishwa ni thabiti zaidi na hauna shida kuliko uchimbaji wa kuchuja.

Uchimbaji uliochujwani mchakato wa kusawazisha kati ya sindano ya maji na uchimbaji wa matone ya kahawa, na kahawa iliyotengenezwa kwa mkono kama kiwakilishi cha kawaida.Uchimbaji wa kulowekainarejelea kulowekwa kwa maji na unga wa kahawa kwa muda kwa muda kabla ya kuchujwa, inayowakilishwa na vyombo vya shinikizo vya Ufaransa na vikombe mahiri. Watu wengine pia wanaamini kuwa kahawa iliyotengenezwa kutoka kwa aKitengeneza kahawa cha Ufaransasio ladha kama kahawa iliyotengenezwa kwa mkono. Hii inawezekana kwa sababu ya ukosefu wa vigezo sahihi vya uchimbaji, kama vile kahawa iliyotengenezwa kwa mkono, ikiwa vigezo vibaya vinatumiwa, kahawa inayopatikana haitaonja vizuri. Tofauti ya utendakazi wa ladha kati ya kahawa inayotengenezwa kwa kulowekwa na kuchujwa iko katika ukweli kwamba kulowekwa na kuchimba kuna ladha kamili na tamu kuliko kuchuja na kuchimba; Hisia ya uongozi na usafi itakuwa duni kwa filtration na uchimbaji.

Kwa kutumia aChungu cha Waandishi wa habari wa Kifaransaili kutengeneza kahawa, mtu anahitaji tu kujua vigezo vya kiwango cha kusaga, joto la maji, uwiano, na wakati wa kutengeneza ladha thabiti ya kahawa, akiepuka kabisa mambo yasiyokuwa thabiti kama vile udhibiti wa maji. Hatua za mchakato pia hazina wasiwasi zaidi kuliko kuosha kwa mikono, zinahitaji hatua nne tu: kumwaga poda, kumwaga maji, muda wa kusubiri, na kuchuja. Maadamu vigezo vinatumika ipasavyo, ladha ya kahawa iliyolowekwa na kutolewa inalingana kabisa na ile ya kahawa iliyotengenezwa kwa mkono. Tabia ya kawaida ya ladha ya kuchoma kahawa katika maduka ya kahawa ni kwa kuloweka (kuweka kikombe). Kwa hivyo, ikiwa pia unataka kuonja kahawa ambayo mchomaji angeonja, basi kuloweka ni chaguo bora.

Ifuatayo ni ushiriki wa mbinu ya kutengenezea chungu cha shinikizo cha James Hoffman, ambacho kinatokana na upigaji vikombe.

Kiasi cha unga: 30g

Kiasi cha maji: 500ml (1:16.7)

Kiwango cha kusaga: kiwango cha vikombe (sukari nyeupe iliyokatwa)

Joto la maji: Chemsha maji tu (tumia nyuzi joto 94 ikiwa ni lazima)

Hatua: Kwanza mimina 30g ya unga wa kahawa, kisha mimina 500ml ya maji ya moto. Maji ya moto lazima yametiwa kabisa katika unga wa kahawa; Ifuatayo, subiri kwa dakika 4 ili kuimarisha kikamilifu poda ya kahawa ndani ya maji; Baada ya dakika 4, koroga kwa upole safu ya unga wa uso na kijiko, na kisha chukua povu ya dhahabu na unga wa kahawa unaoelea juu ya uso na kijiko; Ifuatayo, subiri kwa dakika 1-4 ili msingi wa kahawa utulie chini. Hatimaye, bonyeza kwa upole ili kutenganisha misingi kutoka kwa kioevu cha kahawa, wakati huo huo mimina kioevu cha kahawa. Kahawa iliyotengenezwa kwa njia hii karibu inafanana na ladha ya choma wakati wa kupima kikombe. Faida ya kutumia kuloweka ili kutoa kahawa ni kwamba inaweza kupunguza ladha isiyobadilika inayosababishwa na sababu za kutokuwa na uhakika za wanadamu, na wanaoanza wanaweza pia kutengeneza kahawa thabiti na ya kupendeza. Pia inawezekana kutambua ubora wa maharagwe, na ubora wa juu, ladha bora zaidi inaonekana. Kwa kulinganisha, maharagwe yenye kasoro yataonyesha kwa usahihi ladha ya kasoro.

Watu wengine pia wanaamini kuwa kahawa iliyotengenezwa kutoka kwa amkulima wa kahawani mawingu sana, na chembe za unga mwembamba huathiri ladha wakati zinatumiwa. Ni kwa sababu sufuria ya shinikizo hutumia chujio cha chuma kuchuja misingi ya kahawa, ambayo ina athari mbaya zaidi ya kuchuja kuliko karatasi ya chujio. Suluhisho la hili ni rahisi sana. Unaweza kutumia karatasi ya mduara ya chujio iliyoundwa mahususi kwa vyungu vya shinikizo vya Ufaransa na kuitumia kwenye seti ya vichujio, ambavyo vinaweza pia kuchuja kioevu cha kahawa chenye ladha safi na safi sawa na kahawa iliyopikwa kwa mkono. Ikiwa hutaki kununua karatasi ya ziada ya chujio, unaweza pia kuimimina kwenye kikombe cha chujio kilicho na karatasi ya kuchuja, na athari ni sawa.