Kutengeneza kikombe kizuri cha kahawa nyumbani ni jambo la kufurahisha sana, lakini pia inachukua muda kwa hatua rahisi za ziada, kama vile kutumia maji kwenye joto sahihi, kupima maharagwe ya kahawa, na.kusaga maharagwe ya kahawakwenye tovuti.
Baada ya kununua maharagwe ya kahawa, tunahitaji kupitia hatua kabla ya kutengeneza pombe, ambayo ni kusaga maharagwe ya kahawa. Wakati wa kusaga, maharagwe ya kahawa yanaweza kutoa eneo la kutosha la uso, ambalo linaweza kutoa zaidi ladha ya kahawa wakati wa kutengeneza pombe.
Kiwango cha kusaga cha unga wa kahawa
Kwa ujumla, kiwango cha kusaga maharagwe ya kahawa kinaweza kugawanywa katika vikundi vifuatavyo:
(1) Usagaji Mkubwa: Chembe za kahawa zilizosagwa ni sawa na sukari nyeupe iliyokolea.
(2) Kusaga wastani: chembe za ukubwa sawa na mchanganyiko wa sukari na sukari nyeupe.
(3) Kusaga Safi: Sehemu ya kahawa iko karibu na umbo la unga, sawa na unene wa sukari ya unga.
Baadhi ya watu pia hugawanya kiwango cha kusaga katika kategoria za kina zaidi, kama vile "kati" iliyogawanywa katika "kati hadi nyembamba" na "kati hadi faini". Lakini njia kuu bado ni kusaga mbaya, kusaga wastani, na kusaga vizuri.
Vyombo vya kutengenezea kahawa vinavyofaa kwa viwango tofauti vya kusaga
Kiwango cha kusaga ni kawaida kuamua na njia ya pombe. Mahitaji ya uzalishaji wa ladha tofauti za kahawa hutofautiana. Ikiwa wakati wa kutengeneza pombe ni mfupi, unga wa ardhi lazima uwe mzuri zaidi. Ubora unaohitajika wa unga wa kahawa hutofautiana kulingana na chombo cha kutengenezea kilichotumiwa.
Kusaga vibaya kwa ujumla kunafaa kwa kahawa iliyoshinikizwa kwa Kifaransa, kwani chungu cha vyombo vya habari vya Ufaransa hutumia njia ya moja kwa moja, kuloweka na kuchuja, kuruhusu mafuta na dutu za kunukia kupita kwenye chujio.
Kusaga kwa wastani kunafaa kwa kahawa iliyotengenezwa kwa mkono pamoja na kahawa ya siphon. Kwa sababu wakati wa uchimbaji wa sufuria ya siphon kwa ujumla ni karibu dakika 1, ikiwa poda ya kahawa ni nzuri sana, sio tu itatolewa, lakini pia itasababisha kioevu cha kahawa kuziba mfereji wakati wa reflux; Ikiwa unga wa kahawa ni mnene sana, utasababisha dutu zenye harufu nzuri kubaki zimefichwa ndani ya chembe na kushindwa kutoa harufu nzuri, kwa hivyo unga wa kati wa kahawa ndio unafaa zaidi.
Kusaga vizuri kunafaa kwa espresso ya Kiitaliano. Katika mchakato wa uchimbaji wa mashine ya Kiitaliano, poda ya kahawa inahitaji kuhimili shinikizo la juu na joto la juu, hivyo inahitaji poda nzuri, na poda inaweza kutolewa kwa usawa baada ya kuunganishwa. Vile vile, unga wa kahawa iliyosagwa vizuri pia unafaa kwa kahawa ya kitamaduni ya Türkiye.
Mambo yanayoathiri kiwango cha kusaga kahawa
1. Eneo la mawasiliano ya unga wa kahawa
Ushawishi wa ukubwa wa kusaga unahusiana na taratibu ndogo za kimwili zinazotokea wakati wa mchakato wa pombe.
Maji yanapojaribu kutoa ladha hizo kutoka kwa chembe mahususi za kahawa na kuzimimina kwenye kikombe chako, haiwezi kuzisafirisha kwa njia ya kichawi hadi katikati mwa kahawa. Ni lazima ianze kutoka nje ya CHEMBE za kahawa na kuosha vimumunyisho vya kahawa kwanza.
Kwa kudhani una granule ya kahawa, kisha uikate katikati. Kiasi cha jumla cha kahawa ulichoacha ni sawa, lakini sasa eneo la uso ndani ya chembe ni kubwa, na maji yanaweza kuingia mara moja. Kadiri vipande unavyogawanya chembe za kahawa, ndivyo eneo la uso litafichuliwa zaidi (wakati jumla ya wingi wa kahawa inabaki bila kubadilika).
Kwa hiyo, kwa njia yoyote ya kutengeneza pombe, misingi ya kahawa bora zaidi hutolewa kwa kasi, wakati misingi ya kahawa ya coarser hutolewa polepole.
2. Upinzani wa kusaga kahawa
Ikiwa unachukua makundi mawili ya kahawa, na moja yao ni nzuri zaidi kuliko nyingine, mpangilio wa chembe hizi za kahawa zitakuwa tofauti.
Tuseme unajaza bomba moja la majaribio kwa mawe na lingine kwa mchanga. Ikiwa unajaribu kumwaga maji kwenye miamba, maji yatapita haraka chini kwa sababu daima kutakuwa na mapungufu makubwa kati ya miamba; Hata hivyo, mapungufu kati ya chembe za mchanga ni ndogo sana, na mtiririko wa maji unahitaji muda zaidi. Kitu kimoja kinaweza kutokea unapomimina au hasa kubadilisha ukubwa wa kusaga katika espresso. Ikiwa imesagwa vizuri sana, haitatoa tu ufanisi zaidi wa uchimbaji, lakini pia itapunguza kasi ya mtiririko na kuongeza muda wa jumla (ambayo pia itaongeza ufanisi wa uchimbaji)
Kadiri asilimia ya chini ya dutu ya hudhurungi inayotolewa kutoka kwa kahawa kwenye kikombe, ndivyo asidi ya kahawa inavyoongezeka. Asilimia ya juu, ni uchungu zaidi. Kwa hivyo, ikiwa ladha unayomwaga ni chungu sana, unaweza kuongeza ukali kidogo na kurudia hatua zingine zote, ambazo zitasaidia. Ikiwa kahawa yako ya Kifaransa iliyoshinikizwa ina ladha ya siki sana na haina utamu mwingi, kisha uikate vipande vidogo kwa ladha iliyosawazishwa zaidi.
Kila aina ya kahawa ni tofauti, kwa hivyo kurekebisha saizi inayolingana ya kusaga ni hatua muhimu.
Muda wa kutuma: Nov-05-2024