Baada ya mfululizo wa usindikaji, chai inakuja kwenye hatua muhimu zaidi - tathmini ya bidhaa iliyokamilishwa. Bidhaa zinazokidhi viwango kupitia majaribio pekee ndizo zinaweza kuingia katika mchakato wa upakiaji na hatimaye kuwekwa sokoni kwa ajili ya kuuzwa.
Kwa hivyo tathmini ya chai inafanywaje?
Wakaguzi wa chai hutathmini upole, ukamilifu, rangi, usafi, rangi ya supu, ladha na msingi wa majani ya chai kupitia hisi zinazoonekana, za kugusa, za kunusa na za kufurahisha. Wanagawanya kila maelezo ya chai na kuelezea na kuhukumu moja baada ya nyingine, ili kuamua daraja la chai.
Tathmini ya chai ni muhimu na inahitaji udhibiti mkali juu ya mambo ya mazingira kama vile mwanga, unyevu na hewa katika chumba cha tathmini. Zana maalumu zinazohitajika kwa ajili ya kutathmini chai ni pamoja na: kikombe cha tathmini, bakuli la kutathmini, kijiko, msingi wa majani, mizani ya mizani, kikombe cha kuonja chai, na kipima muda.
Hatua ya 1: Ingiza diski
Mchakato wa tathmini ya chai kavu. Chukua gramu 300 za chai ya sampuli na kuiweka kwenye tray ya sampuli. Mtathmini wa chai ananyakua kiganja cha chai na anahisi ukavu wa chai kwa mkono. Kagua kwa macho umbo, upole, rangi na mgawanyiko wa chai ili kutambua ubora wake.
Hatua ya 2: Kutengeneza chai
Panga bakuli na vikombe 6 vya tathmini, pima gramu 3 za chai na uziweke kwenye kikombe. Ongeza maji yanayochemka, na baada ya dakika 3, futa supu ya chai na uimimine kwenye bakuli la tathmini.
Hatua ya 3: Angalia rangi ya supu
Angalia kwa wakati rangi, mwangaza na uwazi wa supu ya chai. Tofautisha upya na upole wa majani ya chai. Kwa ujumla ni bora kutazama ndani ya dakika 5.
Hatua ya 4: Kunusa harufu
Harufu ya harufu inayotolewa na majani ya chai yaliyotengenezwa. Kunusa harufu mara tatu: moto, joto, na baridi. Ikiwa ni pamoja na harufu, nguvu, uvumilivu, nk.
Hatua ya 5: Onja na Onja
Tathmini ladha ya supu ya chai, ikiwa ni pamoja na utajiri wake, utajiri, utamu, na joto la chai.
Hatua ya 6: Tathmini Majani
Sehemu ya chini ya majani, pia inajulikana kama mabaki ya chai, hutiwa ndani ya kifuniko cha kikombe ili kuona upole wake, rangi na sifa zingine. Tathmini iliyo chini ya majani inaweza kufunua wazi malighafi ya chai.
Katika tathmini ya chai, kila hatua lazima ifanyike madhubuti kwa mujibu wa sheria za taratibu za tathmini ya chai na kurekodi. Hatua moja ya tathmini haiwezi kuonyesha ubora wa chai na inahitaji ulinganisho wa kina ili kufikia hitimisho.
Muda wa posta: Mar-05-2024