Ingawa sufuria za siphon hazijawa njia kuu ya uchimbaji wa kahawa leo kwa sababu ya operesheni yao ngumu na muda mrefu wa matumizi. Hata hivyo, hata hivyo, bado kuna marafiki wengi ambao wanavutiwa sana na mchakato wa kufanya kahawa ya sufuria ya siphon, baada ya yote, kwa kuibua, uzoefu unaoleta ni kweli usio na usawa! Sio hivyo tu, lakini kahawa ya siphon pia ina ladha ya kipekee wakati wa kunywa. Kwa hivyo leo, hebu tushiriki jinsi ya kutengeneza kahawa ya siphon.
Ikumbukwe kwamba kutokana na uzalishaji wa ajabu wa kahawa ya sufuria ya siphon, kabla ya matumizi rasmi, hatuhitaji tu kuelewa kanuni yake ya uendeshaji, lakini pia kufunua baadhi ya mawazo yake potofu, na kutambua na kuepuka uendeshaji usio sahihi ili kuepuka hatari ya kulipuka sufuria wakati wa matumizi.
Na mara tu tunapoifahamu yote, tutagundua kuwa utengenezaji na utumiaji wa sufuria za kahawa za siphon sio ngumu kama tunavyofikiria, lakini ni furaha kidogo. Hebu kwanza nikujulishe kanuni ya uendeshaji wa sufuria ya siphon!
Kanuni ya sufuria ya siphon
Ingawa ni nene, sufuria ya siphon inaitwa sufuria ya siphon, lakini haitolewa kwa kanuni ya siphon, lakini kwa tofauti ya shinikizo inayotokana na upanuzi wa joto na kupungua! Muundo wa sufuria ya siphon imegawanywa hasa katika mabano, sufuria ya chini, na sufuria ya juu. Kutoka kwenye takwimu hapa chini, tunaweza kuona kwamba bracket ya sufuria ya siphon imeunganishwa kwenye sufuria ya chini, ikicheza jukumu la kurekebisha na kuunga mkono; Sufuria ya chini hutumika hasa kushikilia vimiminika na kuvipasha joto, na ina umbo la duara ili kufikia joto sare zaidi; Sufuria ya juu, kwa upande mwingine, ni sura ya silinda na bomba nyembamba inayoenea nje. Sehemu iliyopigwa ya bomba itakuwa na pete ya mpira, ambayo ni msingi muhimu sana.
Mchakato wa uchimbaji ni rahisi sana. Mwanzoni, tutajaza sufuria ya chini na maji na kuwasha moto, na kisha kuweka sufuria ya juu ndani ya sufuria ya chini bila kukazwa. Joto linapoongezeka, maji hupanuka na kuharakisha ubadilishaji wake kuwa mvuke wa maji. Katika hatua hii, tutaziba kwa ukali sufuria ya juu ili kuunda hali ya utupu kwenye sufuria ya chini. Kisha, mvuke huu wa maji utabana nafasi katika chungu cha chini, na kusababisha maji moto kwenye sufuria ya chini kuendelea kupanda juu ya bomba kwa sababu ya shinikizo. Wakati ambapo maji ya moto ni juu ya sufuria, tunaweza kuanza kumwaga misingi ya kahawa ndani yake kwa uchimbaji mchanganyiko.
Baada ya uchimbaji kukamilika, tunaweza kuondoa chanzo cha kuwasha. Kutokana na kupungua kwa joto, mvuke wa maji kwenye sufuria ya chini huanza kupungua, na shinikizo linarudi kwa kawaida. Kwa wakati huu, kioevu cha kahawa kwenye sufuria ya juu kitaanza kurudi kwenye safu ya chini, na poda ya kahawa kwenye kioevu cha kahawa itazuiwa kwenye sufuria ya juu kutokana na kuwepo kwa chujio. Wakati kioevu cha kahawa kinapita chini kabisa, ni wakati ambapo uchimbaji umekamilika.
Maoni potofu kuhusu sufuria za siphon
Kutokana na ukweli kwamba mazoezi ya kawaida ya kahawa ya siphon ni kuchemsha maji kwenye sufuria ya chini hadi mara kwa mara Bubbles kubwa kuonekana kabla ya kuanza mchakato wa uchimbaji, watu wengi wanaamini kuwa joto la maji ya uchimbaji kwa kahawa ya siphon ni 100 ° C. Lakini kwa kweli, kuna maoni mawili potofu hapa. Ya kwanza ni joto la maji ya uchimbaji wa kahawa ya siphon, sio 100 ° C.
Katika mazoezi ya jadi, ingawa sufuria ya chini huwashwa hadi Bubbles zinaendelea kuibuka, maji ya moto katika hatua hii bado hayajafikia kiwango cha kuchemsha, karibu 96 ° C, kwa sababu tu kuwepo kwa mnyororo wa kuchemsha ghafla huharakisha kizazi cha Bubbles. Kisha, baada ya maji ya moto kwenye sufuria ya sasa kuhamishiwa kwenye sufuria ya juu kutokana na shinikizo, maji ya moto yatapoteza joto tena kutokana na nyenzo za sufuria ya juu na ngozi ya joto ya mazingira ya jirani. Kupitia kipimo cha maji ya moto yanayofikia sufuria ya juu, iligundulika kuwa joto la maji lilikuwa karibu 92 ~ 3 ° C.
Dhana nyingine potofu inatoka kwa nodi zinazoundwa na tofauti za shinikizo, ambayo haimaanishi kuwa maji lazima yawe moto hadi kuchemsha ili kutoa mvuke na shinikizo. Maji huvukiza kwa joto lolote, lakini kwa joto la chini, kiwango cha uvukizi ni polepole. Ikiwa tunaziba sufuria ya juu kwa ukali kabla ya kupiga mara kwa mara, basi maji ya moto pia yatasukumwa kwenye sufuria ya juu, lakini kwa kasi ndogo.
Hiyo ni kusema, joto la maji ya uchimbaji wa sufuria ya siphon sio sare. Tunaweza kubainisha halijoto ya maji inayotumika kulingana na muda uliowekwa wa uchimbaji au kiwango cha kuchoma kahawa iliyotolewa.
Kwa mfano, ikiwa tunataka kuchimba kwa muda mrefu zaidi au kuchimba kahawa nyepesi iliyochomwa, tunaweza kutumia halijoto ya juu kiasi; Ikiwa maharagwe ya kahawa yaliyotolewa yamechomwa zaidi au ukitaka kuchimba kwa muda mrefu, unaweza kupunguza joto la maji! Kuzingatia shahada ya kusaga ni sawa. Kadiri muda wa uchimbaji unavyoongezeka, ndivyo unavyozidi kuoka, ndivyo unavyozidi kusaga, ndivyo muda wa uchimbaji unavyopungua, na jinsi kuoka kunavyopungua, ndivyo kusaga inavyokuwa nzuri zaidi. (Kumbuka kwamba haijalishi usagaji wa chungu cha siphon ni mnene kiasi gani, utakuwa mzuri zaidi kuliko usagaji unaotumika kwa kuosha mikono)
Chombo cha chujio cha sufuria ya siphon
Mbali na mabano, chungu cha juu, na chungu cha chini, pia kuna sehemu ndogo iliyofichwa ndani ya sufuria ya siphon, ambayo ni kifaa cha kuchuja kilichounganishwa na mnyororo wa kuchemsha! Kifaa cha kuchuja kinaweza kuwa na vichungi tofauti kulingana na matakwa yetu wenyewe, kama vile karatasi ya chujio, kitambaa cha chujio cha flana, au vichungi vingine (kitambaa kisicho na kusuka). (Msururu wa uchemshaji wa ghafla una matumizi mengi, kama vile kutusaidia katika kuchunguza vizuri zaidi mabadiliko ya joto la maji, kuzuia kuchemka, na kadhalika. Kwa hiyo, tangu mwanzo, tunahitaji kuweka chungu cha juu vizuri.)
Tofauti katika nyenzo hizi sio tu kubadilisha kiwango cha uingizaji wa maji, lakini pia huamua kiwango cha uhifadhi wa mafuta na chembe katika kioevu cha kahawa.
Usahihi wa karatasi ya chujio ni ya juu zaidi, kwa hivyo tunapoitumia kama kichungi, kahawa ya sufuria ya siphon inayozalishwa itakuwa na usafi wa hali ya juu na utambuzi wa ladha kali wakati wa kunywa. Hasara ni kwamba ni safi sana na haina roho ya sufuria ya kahawa ya siphon! Kwa hivyo, kwa ujumla, tunapojitengenezea kahawa na kutojali shida, tunapendekeza kutumia kitambaa cha chujio cha flannel kama zana ya kuchuja kahawa ya sufuria ya siphon.
Hasara ya flannel ni kwamba ni ghali na vigumu kusafisha. Lakini faida ni hiyoina roho ya sufuria ya siphon.Inaweza kuhifadhi mafuta na baadhi ya chembe za kahawa katika kioevu, na kutoa kahawa harufu nzuri na ladha nyororo.
Mlolongo wa kulisha poda ya sufuria ya siphon
Kuna njia mbili za kuongeza poda kwa kahawa ya siphon, ambayo ni "kwanza" na "baadaye". Kumimina kwanza inahusu mchakato wa kuongeza unga wa kahawa kwenye sufuria ya juu kabla ya maji ya moto kuingia kutokana na tofauti ya shinikizo, na kisha kusubiri maji ya moto ya kupanda kwa uchimbaji; Kumimina baadaye kunamaanisha kumwaga unga wa kahawa ndani ya sufuria na kuichanganya kwa uchimbaji baada ya maji ya moto kuinuka kabisa hadi juu.
Wote wawili wana faida zao wenyewe, lakini kwa ujumla, inashauriwa zaidi kwa marafiki wa mwanzo kutumia njia ya uwekezaji wa posta ili kuvutia wafuasi. Kwa sababu njia hii ina vigezo vichache, uchimbaji wa kahawa ni sawa. Ikiwa ni ya kwanza ndani, kiwango cha uchimbaji wa unga wa kahawa kitatofautiana kulingana na utaratibu wa kuwasiliana na maji, ambayo inaweza kuleta tabaka zaidi lakini pia kuhitaji uelewa wa juu kutoka kwa operator.
Njia ya kuchanganya ya sufuria ya siphon
Wakati sufuria ya siphon inunuliwa, pamoja na mwili wa sufuria ya siphon iliyotajwa hapo juu, pia itakuwa na vifaa vya fimbo ya kuchochea. Hii ni kwa sababu njia ya uchimbaji wa kahawa ya siphon ni ya uchimbaji wa kulowekwa, kwa hivyo operesheni ya kuchochea itatumika katika mchakato wa uzalishaji.
Kuna njia nyingi za kukoroga, kama vile njia ya kugonga, njia ya kukoroga kwa duara, njia ya kukoroga, njia ya kukoroga yenye umbo la Z, na hata njia ya kukoroga yenye umbo la ∞, n.k. Isipokuwa kwa njia ya kugonga, mbinu nyingine za kukoroga zina kiwango kikubwa cha kukoroga, ambacho kinaweza kuongeza kasi ya uvunaji wa kahawa (kulingana na nguvu na kasi ya kukoroga). Njia ya kugonga ni kutumia kugonga kumwaga unga wa kahawa ndani ya maji, haswa kuruhusu unga wa kahawa kuloweka kabisa. Na tunaweza kuchagua kutumia njia hizi kulingana na njia yetu ya uchimbaji, hakuna kikomo cha kutumia moja tu.
Chombo chelezo cha sufuria ya siphon
Mbali na zana mbili hapo juu, tunahitaji pia kuandaa props mbili za ziada wakati wa kuchimba sufuria ya siphon, ambayo ni kitambaa na chanzo cha joto.
Vipande viwili vya nguo vinahitajika kwa jumla, kitambaa kimoja cha kavu na kitambaa kimoja cha mvua! Madhumuni ya kitambaa kavu ni kuzuia milipuko! Kabla ya kuanza kuwasha sufuria ya chini, tunahitaji kufuta unyevu kwenye sufuria ya chini ya sufuria ya siphon. Vinginevyo, kutokana na kuwepo kwa unyevu, sufuria ya chini inakabiliwa na kulipuka wakati wa mchakato wa joto; Madhumuni ya kitambaa cha uchafu ni kudhibiti kasi ya reflux ya kioevu ya kahawa.
Kuna chaguzi nyingi za vyanzo vya kupokanzwa, kama vile jiko la gesi, jiko la wimbi nyepesi, au taa za pombe, mradi tu zinaweza kutoa joto. Majiko ya kawaida ya gesi na majiko ya wimbi la mwanga yanaweza kurekebisha pato la joto, na kupanda kwa joto ni haraka na thabiti, lakini gharama ni kubwa kidogo. Ingawa taa za pombe zina gharama ya chini, chanzo chao cha joto ni kidogo, kisicho imara, na muda wa joto ni mrefu. Lakini ni sawa, yote yanaweza kutumika! Nini matumizi yake? Inapendekezwa kuwa wakati wa kutumia taa ya pombe, ni bora kuongeza maji ya moto kwenye sufuria ya chini, maji ya joto sana, vinginevyo wakati wa joto utakuwa mrefu sana!
Sawa, kuna maagizo machache tu ya kutengeneza sufuria ya kahawa ya siphon. Ifuatayo, hebu tueleze jinsi ya kuendesha sufuria ya kahawa ya siphon!
Njia ya uzalishaji wa sufuria ya kahawa ya siphon
Hebu kwanza tuelewe vigezo vya uchimbaji: njia ya uchimbaji wa haraka itatumika wakati huu, ikiunganishwa na maharagwe ya kahawa yaliyochomwa kidogo - Kenya Azaria! Kwa hiyo joto la maji litakuwa la juu, karibu 92 ° C, ambayo ina maana ya kuziba inapaswa kufanyika wakati wa kuchemsha kwenye sufuria mpaka hutokea mara kwa mara; Kwa sababu ya muda mfupi wa uchimbaji wa sekunde 60 tu na uchomaji mdogo wa maharagwe ya kahawa, mchakato wa kusaga ambao ni bora zaidi kuliko unawaji mikono hutumiwa hapa, na alama ya digrii 9 kwenye EK43 na kiwango cha 90% cha kuchuja kwenye ungo wa 20; Uwiano wa poda kwa maji ni 1:14, ambayo ina maana 20g ya poda ya kahawa imeunganishwa na 280ml ya maji ya moto:
1. Kwanza, tutatayarisha vyombo vyote na kisha kumwaga kiasi kinacholengwa cha maji kwenye sufuria ya chini.
2. Baada ya kumwaga, kumbuka kutumia kitambaa kikavu kufuta matone yoyote ya maji yanayodondoka kwenye sufuria ili kuepuka hatari ya sufuria kulipuka.
3. Baada ya kufuta, sisi kwanza kufunga kifaa cha kuchuja kwenye sufuria ya juu. Operesheni maalum ni kupunguza mnyororo wa kuchemsha kutoka kwenye sufuria ya juu, na kisha kutumia nguvu kunyongwa ndoano ya mnyororo wa kuchemsha kwenye mfereji. Hii inaweza kuzuia kwa nguvu sehemu ya chungu cha juu kwa kifaa cha kuchuja, kuzuia misingi ya kahawa nyingi isiingie ndani ya chungu cha chini! Wakati huo huo, inaweza kupunguza kwa ufanisi kasi ya kutokwa kwa maji.
4. Baada ya ufungaji, tunaweza kuweka sufuria ya juu kwenye sufuria ya chini, kumbuka kuhakikisha kwamba mlolongo wa kuchemsha unaweza kugusa chini, na kisha kuanza joto.
5. Wakati sufuria ya sasa inapoanza kuendelea kutoa matone madogo ya maji, usikimbilie. Baada ya matone madogo ya maji kugeuka kuwa makubwa, tutanyoosha sufuria ya juu na kuiweka ndani ili kuweka sufuria ya chini katika hali ya utupu. Kisha, subiri tu maji yote ya moto kwenye sufuria ya chini kutiririka hadi kwenye chungu cha juu, na unaweza kuanza kuchimba!
6. Wakati wa kumwaga unga wa kahawa, sawazisha muda na uanze kuchochea kwanza. Madhumuni ya kukoroga huku ni kuzamisha kabisa misingi ya kahawa, ambayo ni sawa na kuanika kahawa iliyotengenezwa kwa mikono. Kwa hiyo, sisi kwanza tunatumia njia ya kugonga ili kumwaga misingi yote ya kahawa ndani ya maji ili kunyonya maji sawasawa.
7. Wakati unapofikia sekunde 25, tutaendelea na kuchochea pili. Madhumuni ya kusisimua huku ni kuharakisha ufutaji wa misombo ya ladha ya kahawa, kwa hivyo tunaweza kutumia mbinu yenye msisimko wa juu kiasi hapa. Kwa mfano, mbinu ya sasa inayotumiwa katika Qianjie ni mbinu ya kuchanganya yenye umbo la Z, ambayo inahusisha kuchora umbo la Z huku na huko ili kuchochea unga wa kahawa kwa sekunde 10.
8. Wakati unapofikia sekunde 50, tunaendelea na hatua ya mwisho ya kuchochea. Madhumuni ya kuchochea huku pia ni kuongeza kufutwa kwa vitu vya kahawa, lakini tofauti ni kwamba kwa sababu uchimbaji unafikia mwisho, hakuna vitu vingi vya tamu na siki katika kahawa, kwa hiyo tunahitaji kupunguza kasi ya kuchochea kwa wakati huu. Njia ya sasa inayotumiwa kwenye Qianjie ni njia ya kuchanganya ya duara, ambayo inahusisha kuchora miduara polepole.
9. Kwa sekunde 55, tunaweza kuondoa chanzo cha kuwasha na kusubiri kahawa irudi tena. Ikiwa kasi ya reflux ya kahawa ni polepole, unaweza kutumia kitambaa kibichi kuifuta sufuria ili kuharakisha kushuka kwa joto na kuharakisha reflux ya kahawa, kuzuia hatari ya uchimbaji zaidi wa kahawa.
10. Wakati kioevu cha kahawa kinarudishwa kabisa kwenye sufuria ya chini, uchimbaji unaweza kukamilika. Kwa wakati huu, kumwaga kahawa ya sufuria ya siphon kwa kuonja kunaweza kusababisha kuungua kidogo, kwa hivyo tunaweza kuiacha ikauke kwa muda kabla ya kuonja.
11. Baada ya kuachwa kwa muda, onja! Mbali na nyanya nyangavu za cherry na harufu ya sour plum ya Kenya, utamu wa sukari ya njano na peaches za parachichi pia zinaweza kuonja. Ladha ya jumla ni nene na pande zote. Ingawa kiwango sio dhahiri kama kahawa iliyotengenezwa kwa mikono, kahawa ya kunyonya ina ladha dhabiti zaidi na harufu inayoonekana zaidi, ikitoa uzoefu tofauti kabisa.
Muda wa kutuma: Jan-02-2025