Vidokezo muhimu vya kutengeneza sufuria ya kahawa ya Siphon

Ingawa sufuria za Siphon hazikuwa njia kuu ya uchimbaji wa kahawa leo kwa sababu ya operesheni yao ngumu na wakati wa matumizi marefu. Walakini, hata hivyo, bado kuna marafiki wengi ambao wanavutiwa sana na mchakato wa kutengeneza kahawa ya sufuria ya Siphon, baada ya yote, kuongea kwa kuibua, uzoefu unaoleta haufanani! Sio hivyo tu, lakini Kofi ya Siphon pia ina ladha ya kipekee wakati wa kunywa. Kwa hivyo leo, wacha tushiriki jinsi ya kutengeneza kahawa ya Siphon.

Ikumbukwe kwamba kwa sababu ya uzalishaji wa ajabu wa kahawa ya Siphon Pot, kabla ya matumizi rasmi, hatuhitaji tu kuelewa kanuni zake za kufanya kazi, lakini pia kufunua maoni yake potofu, na kutambua na kuzuia shughuli zisizo sahihi ili kuzuia hatari ya kulipuka sufuria wakati wa matumizi.

Na mara tu tunapofahamu yote, tutaona kuwa uzalishaji na utumiaji wa sufuria za kahawa za Siphon sio ngumu kama tunavyofikiria, lakini ni raha kidogo. Acha nikujulishe kwanza kwa kanuni ya uendeshaji wa sufuria ya siphon!

Kanuni ya sufuria ya siphon

Ingawa ni nene, sufuria ya siphon inaitwa sufuria ya siphon, lakini haijatolewa na kanuni ya siphon, lakini kwa tofauti ya shinikizo inayotokana na upanuzi wa mafuta na contraction! Muundo wa sufuria ya siphon imegawanywa katika bracket, sufuria ya chini, na sufuria ya juu. Kutoka kwa takwimu hapa chini, tunaweza kuona kwamba bracket ya sufuria ya siphon imeunganishwa kwenye sufuria ya chini, ikicheza jukumu la kurekebisha na kusaidia; Sufuria ya chini hutumiwa hasa kushikilia vinywaji na kuwasha, na ni takriban spherical katika sura ili kufikia inapokanzwa zaidi; Sufuria ya juu, kwa upande mwingine, ni sura ya silinda na bomba nyembamba inayoenea. Sehemu iliyoandaliwa ya bomba itakuwa na pete ya mpira, ambayo ni muhimu sana msingi.

Mchakato wa uchimbaji ni rahisi sana. Mwanzoni, tutajaza sufuria ya chini na maji na kuiwasha, na kisha kuweka sufuria ya juu ndani ya sufuria ya chini bila kukazwa. Wakati joto linapoongezeka, maji yanapanua na kuharakisha ubadilishaji wake kuwa mvuke wa maji. Katika hatua hii, tutafunga sufuria ya juu kuunda hali ya utupu kwenye sufuria ya chini. Halafu, mvuke huu wa maji utapunguza nafasi kwenye sufuria ya chini, na kusababisha maji ya moto kwenye sufuria ya chini kuendelea kupanda bomba kwa sababu ya shinikizo. Wakati wa maji ya moto iko juu ya sufuria, tunaweza kuanza kumwaga misingi ya kahawa ndani yake kwa uchimbaji mchanganyiko.

Baada ya uchimbaji kukamilika, tunaweza kuondoa chanzo cha kuwasha. Kwa sababu ya kupungua kwa joto, mvuke wa maji kwenye sufuria ya chini huanza kuambukizwa, na shinikizo linarudi hali ya kawaida. Kwa wakati huu, kioevu cha kahawa kwenye sufuria ya juu kitaanza kutiririka nyuma kwenye safu ya chini, na poda ya kahawa kwenye kioevu cha kahawa itazuiwa kwenye sufuria ya juu kwa sababu ya uwepo wa kichujio. Wakati kioevu cha kahawa kinapita kabisa, ni wakati ambao uchimbaji umekamilika.

Dhana potofu juu ya sufuria za siphon

Kwa sababu ya ukweli kwamba mazoea ya kawaida ya kahawa ya Siphon ni kuchemsha maji kwenye sufuria ya chini hadi Bubble kubwa mara kwa mara zinaonekana kabla ya kuanza mchakato wa uchimbaji, watu wengi wanaamini kuwa joto la maji la uchimbaji wa kahawa ya Siphon ni 100 ° C. Lakini kwa kweli, kuna maoni mawili potofu hapa. Ya kwanza ni joto la maji ya uchimbaji wa kahawa ya Siphon, sio 100 ° C.

Katika mazoezi ya jadi, ingawa sufuria ya chini inawashwa hadi Bubbles zinaendelea kutokea, maji ya moto wakati huu bado hayajafikia kiwango chake cha kuchemsha, karibu zaidi ya 96 ° C, kwa sababu tu uwepo wa mnyororo wa kuchemsha ghafla huharakisha kizazi cha Bubbles. Halafu, baada ya maji ya moto kwenye sufuria ya sasa kuhamishiwa kwenye sufuria ya juu kwa sababu ya shinikizo, maji ya moto yatapoteza joto tena kwa sababu ya nyenzo za sufuria ya juu na kunyonya kwa joto kwa mazingira yanayozunguka. Kupitia kipimo cha maji ya moto kufikia sufuria ya juu, iligundulika kuwa joto la maji lilikuwa karibu 92 ~ 3 ° C.

Mtazamo mwingine potofu hutoka kwa nodi zinazoundwa na tofauti za shinikizo, ambayo haimaanishi kuwa maji lazima yawe moto ili kuchemsha ili kutoa mvuke na shinikizo. Maji huvukiza kwa joto lolote, lakini kwa joto la chini, kiwango cha uvukizi ni polepole. Ikiwa tutafunga sufuria ya juu kabla ya kung'ara mara kwa mara, basi maji ya moto pia yatasukuma kwenye sufuria ya juu, lakini kwa kasi polepole.

Hiyo ni kusema, joto la maji ya uchimbaji wa sufuria ya siphon sio sawa. Tunaweza kuamua joto la maji linalotumiwa kulingana na wakati wa uchimbaji uliowekwa au kiwango cha kuchoma kahawa iliyotolewa.

Kwa mfano, ikiwa tunataka kutoa kwa muda mrefu au kutoa ngumu kupata kahawa iliyochomwa, tunaweza kutumia joto la juu; Ikiwa maharagwe ya kahawa yaliyotolewa yamekatwa zaidi au ikiwa unataka kutoa kwa muda mrefu, unaweza kupunguza joto la maji! Kuzingatia kwa kiwango cha kusaga ni sawa. Wakati wa uchimbaji zaidi, zaidi ya kuoka, coarser kusaga, kifupi wakati wa uchimbaji, na kina kirefu cha kuoka, laini ya kusaga. .

Chombo cha kuchuja kwa sufuria ya siphon

Mbali na bracket, sufuria ya juu, na sufuria ya chini, pia kuna sehemu ndogo iliyofichwa ndani ya sufuria ya siphon, ambayo ni kifaa cha kuchuja kilichounganishwa na mnyororo wa kuchemsha! Kifaa cha kuchuja kinaweza kuwekwa na vichungi tofauti kulingana na upendeleo wetu, kama vile karatasi ya vichungi, kitambaa cha chujio cha flannel, au vichungi vingine (kitambaa kisicho na kusuka). (Mnyororo wa kuchemsha ghafla una matumizi mengi, kama vile kutusaidia katika kuangalia vizuri mabadiliko katika joto la maji, kuzuia kuchemsha, na kadhalika. Kwa hivyo, tangu mwanzo, tunahitaji kuweka sufuria ya juu vizuri.)

Tofauti za vifaa hivi hazibadilishi tu kiwango cha uingiliaji wa maji, lakini pia huamua kiwango cha utunzaji wa mafuta na chembe kwenye kioevu cha kahawa.

Usahihi wa karatasi ya vichungi ni ya juu zaidi, kwa hivyo tunapoitumia kama kichungi, kahawa ya sufuria ya siphon itakuwa na usafi mkubwa na utambuzi wa ladha kali wakati wa kunywa. Ubaya ni kwamba ni safi sana na haina roho ya sufuria ya kahawa ya Siphon! Kwa hivyo, kwa ujumla, tunapojitengenezea kahawa na hatujali shida, tunapendekeza kutumia kitambaa cha chujio cha Flannel kama zana ya kuchuja kwa kahawa ya Siphon Pot.

Ubaya wa flannel ni kwamba ni ghali na ni ngumu kusafisha. Lakini faida ni hiyoInayo roho ya sufuria ya siphon.Inaweza kuhifadhi mafuta na chembe kadhaa za kahawa kwenye kioevu, ikitoa kahawa harufu nzuri na ladha nzuri.

Mlolongo wa kulisha poda ya sufuria ya siphon

Kuna njia mbili za kuongeza poda kwa kahawa ya Siphon, ambayo ni "ya kwanza" na "baadaye". Kwanza kumimina inahusu mchakato wa kuongeza poda ya kahawa ndani ya sufuria ya juu kabla ya maji ya moto kuingia kwa sababu ya tofauti ya shinikizo, na kisha kungojea maji ya moto kuongezeka kwa uchimbaji; Kumimina baadaye kunamaanisha kumwaga poda ya kahawa ndani ya sufuria na kuichanganya kwa uchimbaji baada ya maji ya moto kuongezeka kabisa.

Wote wana faida zao wenyewe, lakini kwa ujumla, inashauriwa zaidi kwa marafiki wa novice kutumia njia ya uwekezaji wa posta kuvutia wafuasi. Kwa sababu njia hii ina vigezo vichache, uchimbaji wa kahawa ni sawa. Ikiwa ni ya kwanza, kiwango cha uchimbaji wa poda ya kahawa kitatofautiana kulingana na agizo la kuwasiliana na maji, ambayo inaweza kuleta tabaka zaidi lakini pia inahitaji uelewa wa hali ya juu kutoka kwa mwendeshaji.

Njia ya kuchanganya ya sufuria ya siphon

Wakati sufuria ya siphon inunuliwa, kwa kuongeza mwili wa sufuria ya siphon iliyotajwa hapo juu, pia itakuwa na fimbo ya kuchochea. Hii ni kwa sababu njia ya uchimbaji wa kahawa ya Siphon ni ya uchimbaji, kwa hivyo operesheni ya kuchochea itatumika katika mchakato wa uzalishaji.

Kuna njia nyingi za kuchochea, kama vile njia ya kugonga, njia ya kuchochea mviringo, njia ya kuchochea msalaba, njia ya kuchochea-umbo la Z, na hata njia ya kuchochea ya ∞, nk isipokuwa kwa njia ya kugonga, njia zingine za kuchochea zina kiwango cha kuchochea, ambacho kinaweza kuongeza kiwango cha uchimbaji wa kahawa (kulingana na nguvu ya kuchochea na kasi). Njia ya kugonga ni kutumia kugonga kumwaga poda ya kahawa ndani ya maji, haswa kuruhusu poda ya kahawa iweze loweka kabisa. Na tunaweza kuchagua kutumia njia hizi kulingana na njia yetu ya uchimbaji, hakuna kikomo cha kutumia moja tu.

Chombo cha chelezo cha sufuria ya siphon

Mbali na zana mbili hapo juu, tunahitaji pia kuandaa programu mbili za ziada wakati wa kutoa sufuria ya siphon, ambayo ni kitambaa na chanzo cha joto.

Vipande viwili vya kitambaa vinahitajika kwa jumla, kitambaa kimoja kavu na kitambaa kimoja cha mvua! Kusudi la kitambaa kavu ni kuzuia milipuko! Kabla ya kuanza joto sufuria ya chini, tunahitaji kuifuta unyevu kwenye sufuria ya chini ya sufuria ya siphon. Vinginevyo, kwa sababu ya uwepo wa unyevu, sufuria ya chini inakabiliwa na kulipuka wakati wa mchakato wa joto; Madhumuni ya kitambaa kibichi ni kudhibiti kasi ya reflux ya kioevu cha kahawa.

Kuna chaguzi nyingi za vyanzo vya kupokanzwa, kama vile majiko ya gesi, majiko ya wimbi nyepesi, au taa za pombe, kwa muda mrefu kama zinaweza kutoa inapokanzwa. Jiko zote za kawaida za gesi na majiko ya wimbi nyepesi zinaweza kurekebisha pato la joto, na kuongezeka kwa joto ni haraka na thabiti, lakini gharama ni kubwa zaidi. Ingawa taa za pombe zina gharama ya chini, chanzo cha joto ni ndogo, isiyo na msimamo, na wakati wa joto ni mrefu. Lakini ni sawa, yote yanaweza kutumika! Matumizi yake ni nini? Inapendekezwa kuwa wakati wa kutumia taa ya pombe, ni bora kuongeza maji ya moto kwenye sufuria ya chini, maji ya joto sana, vinginevyo wakati wa joto utakuwa mrefu sana!

Sawa, kuna maagizo machache tu ya kutengeneza sufuria ya kahawa ya Siphon. Ifuatayo, wacha tueleze jinsi ya kuendesha sufuria ya kahawa ya Siphon!

Njia ya uzalishaji wa sufuria ya kahawa ya Siphon

Wacha kwanza tuelewe vigezo vya uchimbaji: njia ya uchimbaji wa haraka-haraka itatumika wakati huu, iliyowekwa na maharagwe ya kahawa iliyokokwa kidogo-Kenya Azaria! Kwa hivyo joto la maji litakuwa juu, karibu 92 ° C, ambayo inamaanisha kuziba inapaswa kufanywa wakati wa kuchemsha kwenye sufuria hadi kupunguka mara kwa mara; Kwa sababu ya wakati mfupi wa uchimbaji wa sekunde 60 tu na kuchoma kwa chini kwa maharagwe ya kahawa, mchakato wa kusaga ambao ni mzuri zaidi kuliko kuosha mikono hutumiwa hapa, na alama ya digrii 9 kwenye EK43 na kiwango cha kuzingirwa kwa 90% kwenye ungo wa 20; Poda ya uwiano wa maji ni 1:14, ambayo inamaanisha 20g ya poda ya kahawa imewekwa na 280ml ya maji ya moto:

Kwanza, tutatayarisha vyombo vyote na kisha kumwaga kiasi cha maji kwenye sufuria ya chini.

2. Baada ya kumwaga, kumbuka kutumia kitambaa kavu kuifuta matone yoyote ya maji ambayo huanguka kwenye sufuria ili kuzuia hatari ya kulipuka kwa sufuria.

3. Baada ya kuifuta, kwanza tunasanikisha kifaa cha kuchuja kwenye sufuria ya juu. Operesheni maalum ni kupunguza mnyororo wa kuchemsha kutoka kwenye sufuria ya juu, na kisha utumie nguvu kunyongwa ndoano ya mnyororo wa kuchemsha kwenye mfereji. Hii inaweza kuzuia kabisa njia ya sufuria ya juu na kifaa cha kuchuja, kuzuia misingi ya kahawa nyingi kutoka kwenye sufuria ya chini! Wakati huo huo, inaweza kupunguza kasi ya kasi ya kutokwa kwa maji.

4. Baada ya usanikishaji, tunaweza kuweka sufuria ya juu kwenye sufuria ya chini, kumbuka ili kuhakikisha kuwa mnyororo wa kuchemsha unaweza kugusa chini, na kisha kuanza joto.

5. Wakati sufuria ya sasa inapoanza kutoa matone madogo ya maji, usikimbilie. Baada ya matone madogo ya maji kugeuka kuwa kubwa, tutanyoosha sufuria ya juu na kuibonyeza ili kuweka sufuria ya chini katika hali ya utupu. Halafu, subiri maji yote ya moto kwenye sufuria ya chini ili kutiririka kwenye sufuria ya juu, na unaweza kuanza kutoa!

6. Wakati wa kumwaga poda ya kahawa, kusawazisha wakati na kuanza kuchochea kwetu kwanza. Madhumuni ya kuchochea hii ni kutuliza kabisa misingi ya kahawa, ambayo ni sawa na kahawa iliyotengenezwa kwa mkono. Kwa hivyo, kwanza tunatumia njia ya kugonga kumwaga misingi yote ya kahawa ndani ya maji ili kuchukua maji sawasawa.

7. Wakati wakati unafikia sekunde 25, tutaendelea na kuchochea kwa pili. Madhumuni ya kuchochea hii ni kuharakisha kufutwa kwa misombo ya ladha ya kahawa, kwa hivyo tunaweza kutumia mbinu na kiwango cha juu cha kuchochea hapa. Kwa mfano, njia ya sasa inayotumika katika Qianie ni njia ya mchanganyiko wa Z, ambayo inajumuisha kuchora sura ya z nyuma na nje ili kuchochea poda ya kahawa kwa sekunde 10.

8. Wakati wakati unafikia sekunde 50, tunaendelea na hatua ya mwisho ya kuchochea. Madhumuni ya kuchochea hii pia ni kuongeza kufutwa kwa vitu vya kahawa, lakini tofauti ni kwamba kwa sababu uchimbaji hufikia mwisho, hakuna vitu vingi tamu na tamu kwenye kahawa, kwa hivyo tunahitaji kupunguza nguvu ya kuchochea wakati huu. Njia ya sasa inayotumika kwenye Qianjie ni njia ya kuchanganya mviringo, ambayo inajumuisha miduara ya kuchora polepole.

9. Katika sekunde 55, tunaweza kuondoa chanzo cha kuwasha na kungojea kahawa irudishwe. Ikiwa kasi ya kahawa reflux ni polepole, unaweza kutumia kitambaa kibichi kuifuta sufuria ili kuharakisha kushuka kwa joto na kuharakisha kahawa, ukiepuka hatari ya uchimbaji wa kahawa.

10. Wakati kioevu cha kahawa kinarudishwa kabisa kwenye sufuria ya chini, uchimbaji unaweza kukamilika. Katika hatua hii, kumimina kahawa ya sufuria ya siphon kwa kuonja inaweza kusababisha ngozi kidogo, kwa hivyo tunaweza kuiruhusu ikauke kwa muda kabla ya kuonja.

11. Baada ya kuachwa kwa muda, onja! Mbali na nyanya mkali wa cherry na harufu nzuri ya plum ya Kenya, utamu wa sukari ya manjano na peari za apricot pia zinaweza kuonja. Ladha ya jumla ni nene na pande zote. Ingawa kiwango sio dhahiri kama kahawa iliyotengenezwa kwa mikono, kahawa ya kuokota haina ladha thabiti zaidi na harufu maarufu zaidi, kutoa uzoefu tofauti kabisa.