Umuhimu wagrinder ya kahawa:
Kisaga mara nyingi hupuuzwa kati ya wageni wa kahawa! Huu ni ukweli wa kusikitisha! Kabla ya kujadili mambo haya muhimu, hebu kwanza tuangalie kazi ya kusaga maharagwe. Harufu na utamu wa kahawa vyote vinalindwa kwenye maharagwe ya kahawa. Ikiwa tunaloweka maharagwe yote ndani ya maji, ladha iliyo katikati ya kahawa haiwezi kutolewa (au tuseme, polepole sana). Kwa hivyo njia rahisi ni kugeuza maharagwe ya kahawa kuwa poda ndogo ya kahawa ya punjepunje na kuruhusu maji ya moto yatoe utamu kabisa ndani ya maharagwe. Kwa hiyo, je, tunaweza kununua mfuko mzima wa unga wa ardhi na kuipeleka nyumbani ili kuchanganya polepole? inaweza! Baada ya kahawa kusagwa na kuwa poda, harufu yake hupotea haraka, na kiwango cha oxidation ni haraka sana, ambayo ina maana kwamba unga wa kahawa unaoleta nyumbani ni kunywa ladha iliyooksidishwa.
Kwa hivyo bado inashauriwa kununua grinder ya maharagwe ya umeme. Bonyeza tu kitufe kimoja kila siku na unaweza kwenda kutoka kuzimu hadi mbinguni. Kompyuta nyingi hununua poda ya kahawa moja kwa moja kutoka kwa maduka makubwa kwa matumizi. Lakini marafiki walio na akili kidogo hakika watajua kwamba maisha ya rafu ya kahawa baada ya kuchomwa ni mafupi sana. Inapendekezwa kwa ujumla kula maharagwe mapya ndani ya mwezi mmoja! Kwa sababu ndani ya mwezi, vipengele vya maharagwe vinavyoweza kukuletea ladha ya mwisho vitapotea haraka. Kahawa iliyosagwa kuwa poda ina kasi ya oxidation kutokana na kuongezeka kwa eneo la mguso na hewa. Kwa ujumla, dakika 15 baada ya kusaga inatosha kugeuza kahawa ya asili kuwa taka. Ndiyo maana kila mara kuna wafanyabiashara wanaotangaza kahawa mpya iliyosagwa! Ingawa wakati mwingine wafanyabiashara wenyewe hawaelewi kwa nini wanahitaji kusaga sasa!
Marafiki wengine hapa wanaweza kusema kwamba mradi ni ardhi mpya, ni sawa!? Je! ninaweza kununua grinder chache za yuan ond tope na kuzisaga sasa! Kwa kweli, mradi maharagwe yako ni ya ubora mzuri na safi ya kutosha, njia hii ni bora zaidi kuliko kununua unga wa kahawa moja kwa moja ili kutengeneza na kutoa ladha! Lakini bado unapoteza maharagwe ya kahawa! Kikata maharagwe aina ya spiral slurry (kinachojulikana kama mkataji wa maharagwe kwa sababu huponda maharagwe kwa kukata badala ya kusaga) sio tu kwamba hushindwa kusindika maharagwe ya kahawa katika misingi ya ukubwa wa kahawa, lakini pia hutoa kiasi kikubwa cha joto wakati wa kukata. Poda ya kahawa huharakisha mchakato wa oxidation inapokanzwa. Ladha pia itaondolewa! Kwa kuongeza, kwa kuzingatia kanuni ya kwanza ya uchimbaji wa mafanikio wa kahawa ya premium (uchimbaji wa sare), chembe za unga wa kahawa zilizokatwa na kukata maharagwe zinaweza kuwa mbaya au nzuri, ambayo inaweza pia kusababisha kushindwa kwa uchimbaji wa kahawa! Ya moja kwa moja ni juu ya uchimbaji au chini ya uchimbaji! Uchimbaji usiotosha wa kahawa unaweza kusababisha uchungu na kufa ganzi, wakati uchimbaji wa kahawa kupita kiasi unaweza kusababisha uchungu mwingi na kuungua!
Uhusiano kati ya vigezo kuu vya uchimbaji wa kahawa ni kwamba kadiri joto la maji lilivyo juu, ndivyo ladha ya kahawa chungu na kali zaidi; chini ya joto la maji, ladha ya kahawa zaidi ya sour, na ladha kali na nyepesi; Kadiri unga unavyokuwa laini, ndivyo kiwango cha uchimbaji wa kahawa kinaongezeka, na kahawa huwa na nguvu zaidi. Kinyume chake, poda kali zaidi, chini ya kiwango cha uchimbaji, na kahawa huwa nyepesi; Kadiri muda wa jumla wa uchimbaji unavyoongezeka, ndivyo kahawa yenye nguvu na chungu inavyozidi kukua. Kinyume chake, kadiri muda wa uchimbaji unavyopungua, ndivyo kahawa inavyozidi kuwa nyepesi na yenye tindikali Kanuni ya uchimbaji wa kikombe cha dhahabu ni thabiti. Kwa kuzingatia upole wa poda ya ardhi imedhamiriwa, ikiwa joto la maji limeongezeka, wakati wa kuloweka unapaswa kufupishwa, vinginevyo kahawa itatolewa na ladha ya jumla itakuwa chungu. Vinginevyo, uchimbaji hautakuwa wa kutosha na ladha ya jumla itakuwa dhaifu; Kwa kudhani joto lako la maji limerekebishwa, poda nzuri zaidi, wakati wa uchimbaji ni mfupi, vinginevyo kahawa itatolewa, na kinyume chake, uchimbaji hautatosha. Kwa kudhani wakati wako wa kuloweka ni mara kwa mara, poda nzuri zaidi, chini ya joto la maji, vinginevyo juu ya uchimbaji utatokea, na kinyume chake, chini ya uchimbaji utatokea.
Ikiwa bado hauelewi, mfano rahisi ni kukaanga viazi zilizokatwa na viungo. Ikiwa viazi vilivyosagwa ulivyovikata ni vikali na vingine vyema, kisha ukikoroga kaanga vizuri na kuviweka kwenye sahani, utakuta vile vikali bado vibichi. Lakini ikiwa zile mbaya zimepikwa, zile nzuri tayari zimekaanga kwenye viazi zilizosokotwa! Kwa hivyo grinder nzuri ni bidhaa ya kwanza ambayo baristas bora huzingatia katika uwanja wa kahawa maalum, sio mashine ya kahawa au zana zingine za uchimbaji! Ndio maana pia mashine za kusaga maharagwe zenye utendaji wa juu ni ghali! Kwa hivyo, usawa ni kiashiria muhimu zaidi cha utendaji wa grinder ya maharagwe.
Kuna mambo mengi yanayoathiri utendaji wa grinder ya maharagwe, kama vile kasi, nyenzo za diski, umbo la blade, kasi ya kusaga, na kadhalika. Kwa kiasi fulani, umuhimu wa grinder hata unazidi ule wa vifaa vya kutengeneza kahawa yenyewe. Ikiwa vifaa si vyema, bado vinaweza kulipwa kupitia mazoezi ya kuendelea na mbinu za ujuzi; Ubora wa mashine ya kusaga sio juu, lakini ni kitu ambacho hata kwa njia ya mazoezi, haina nguvu.
Kata grinder ya maharagwe ya aina
Faida kubwa ya grinder hii ni uwezo wake wa kumudu. Faida nyingine ni ukubwa wake mdogo. Lakini nisingeita aina hii ya kifaa “grinder”, ningeiita “mashine ya kukata” maharagwe. Wasagaji kama hao ni wa kiholela na hawana fahamu, kwa hivyo baada ya maharagwe ya kahawa kukatwa bila mpangilio, saizi ya chembe hailingani sana, kuanzia kubwa hadi ndogo.
Tunapotengeneza kahawa, kahawa fulani tayari imeiva (imetolewa kwa wastani), nyingine imeiva (imetolewa zaidi, chungu, kutuliza nafsi, na kali), na nyingine haijaiva kutokana na chembechembe za kubana, haiwezi kuchangia kikamilifu harufu zote (wazi, bila utamu). Kwa hivyo unapotumia grinder kama hiyo kukata na kutengeneza kahawa, kutakuwa na ladha ambazo ni sawa, zenye nguvu sana, na nyepesi sana, vikichanganywa pamoja. Kwa hivyo, unafikiri kikombe hiki cha kahawa kitakuwa na ladha nzuri? Ikiwa una chopper kama hicho nyumbani, tafadhali tumia kukata viungo na pilipili, ni muhimu sana!
Kusagwa, kusagwa na kusagwa aina ya kusagia maharage
Kulingana na muundo wa diski ya kusaga, mashine za kusaga maharagwe kwa ujumla zinaweza kugawanywa katika vikundi vitatu: visu vya gorofa, visu vya koni na meno ya roho:
Kutoka kwa mtazamo wa kioo cha kukuza, ushawishi wa maumbo tofauti ya blade kwenye unga wa kahawa unaweza kuzingatiwa kwa njia ya kusaga, na muundo na sura ya udongo wa unga na maumbo tofauti ya blade ni tofauti kabisa. Athari ya muundo wa chembe kwenye ladha ya kahawa pia inahusiana na ikiwa uchimbaji ni sawa, na hauhusiani kidogo na kiwango cha uchimbaji. Hata kama kiwango cha uchimbaji ni sawa, ladha bado inatofautiana, ambayo husababishwa na uchimbaji usio na usawa.
Kisu tambarare: Husaga maharagwe ya kahawa kuwa chembe kwa kusaga, hivyo umbo lake hasa ni bapa na refu katika umbo la karatasi.
Kisu cha koni: Husaga maharagwe ya kahawa kuwa chembe kwa kusaga, kwa hivyo umbo lake ni la umbo la duara la poligonal.
Jino la mzimu: Husaga maharagwe ya kahawa hadi vipande vipande kwa kusaga, kwa hivyo umbo lake ni duaradufu.
Kisaga meno ya mzimu
Kwa ujumla,grinder ya maharagwena diski ya kusaga jino la roho inafaa tu kwa kusaga kahawa moja, yaani, poda ya kahawa yenye chembe kubwa zaidi. Kisaga cha aina hii kinawakilishwa na Fuji R220 ya Japan na Grand Pegasus 207N ya familia ya Yang ya Taiwan, yenye miundo ya hali ya juu ikiwa ni pamoja na mashine ya kusaga ya Marekani 875 na Fuji ya R440. Aina hii ya diski ya kusaga ina uwiano bora na unene ikilinganishwa na visu za gorofa au conical katika suala la kutoa ladha kutoka kwa kahawa moja, lakini maelezo si sahihi kama visu za gorofa. Mara nyingi, ni chaguo la kwanza kwa wapenda kahawa wa kawaida kwa grinder moja! Vigaji viwili vya maharagwe ambavyo ninapendekeza hapa chini vina utendaji sawa! Lakini bei ya Fuji ni karibu mara tatu ya Grand Pegasus. Hata hivyo, Fuji ina ukubwa wa kushikana na imeundwa vizuri, na kuifanya ifaa zaidi kuwekwa kwenye kona ya nyumba. Farasi Mkuu wa Kuruka ni biashara kubwa ya ukali, kuishi maisha ya kijinga na mabaya, lakini picha hii haiathiri bidhaa zake nzuri za kusaga.
Jino la roho ni kweli aina ya blade iliyotengenezwa kulingana na visu za gorofa. Chembe za poda ya kahawa iliyosagwa na jino la roho ni karibu na umbo la mviringo, na uwiano wa unga mwembamba na unga mwembamba ni sare zaidi, hivyo ladha ya kahawa ni safi zaidi, ladha ni zaidi ya tatu-dimensional na kamili, lakini bei ya mashine ni ya juu.
Kisaga cha maharagwe ya kisu gorofa
Kuhusu visu vya gorofa, ndivyo vinavyoshikiliwa zaidi sokoni. Iwe ni mashine ya kusagia bidhaa moja au mashine ya kusagia ya mtindo wa Kiitaliano. Iwe ni Mjerumani anayeongoza kibiashara Mehdi EK43, safu ya kati MAZZER MAJOR, au nyumba iliyobuniwa ya Ulikar MMG. Vigaji vya maharagwe ya kisu cha gorofa kwa ujumla vimewekwa wazi, aidha mashine za kusaga maharagwe ya Kiitaliano zinazowakilishwa na chapa ya Italia MAZZER, au mashine za kusagia maharagwe ya bidhaa moja na saa kutoka kwa chapa ya Ujerumani Mehedi (mifano mingine inaweza pia kuendana na bidhaa za kahawa za Italia). Kwa sababu ya tofauti katika muundo wa muundo wa blade na sahani ya kurekebisha, wasagaji wengi wa kahawa wa Kiitaliano wa Kiitaliano wanaweza tu kusaga poda nzuri inayofaa kwa kahawa ya Italia, na haifai kwa unga mwembamba wa kahawa moja!
Wakati ni muhimu kupata kahawa ya ukolezi mkubwa kwa muda mfupi, grinder ya kisu cha gorofa ni chaguo nzuri. Mkusanyiko wa juu pia utafanya harufu kuwa tajiri, kwa hivyo kutumia kisu cha gorofa kutafanya harufu ionekane zaidi kuliko kisu cha koni.
Koni kisu grinder maharagwe
Kuhusu kisu cha koni, ni pauni elfu za mafuta. Isipokuwa kwa kiwango cha juu cha MAZZER ROBUR, bidhaa zingine nyingi zinalingana na bidhaa za Italia na moja. Walakini, katika ulimwengu wa visu vya koni, kuna tofauti kubwa ya safu mbili, ama ni ya kiwango cha juu cha kusagia maharagwe ya Kiitaliano yenye thamani ya makumi ya maelfu ya yuan, au ni bidhaa ya kiwango cha chini cha kuingia! Bidhaa za kiwango cha kuingia nyumbani zinawakilishwa na BARATZA ENCORE, na visu nyingi za koni za daraja la nyumbani zinaendana na bidhaa moja na mtindo wa Kiitaliano. Walakini, ubora wa bidhaa hutofautiana kutoka kwa mtu hadi mtu. Kwa sababu ya ufanisi wake wa juu na kasi ya kusaga haraka, kikata koni nzuri hutoa kiasi kinachofaa cha unga laini ambao unaweza kuongeza kwa kiasi kikubwa uwekaji wa kahawa. Kwa hivyo, maduka mengi ya juu ya kahawa huchagua kama grinder yao ya kawaida. Wakataji wa koni hupendelewa na mashine nyingi za kusaga maharagwe kwa mwongozo kwa sababu ya ufanisi wao wa juu wa kusaga. HARIO 2TB na LIDO2 zote zimeundwa kwa vikata koni. Kuhusu jinsi ya kuchagua, lazima nijaribu mwenyewe kuelewa! Baada ya yote, kile kinachofaa ladha yako ni bora zaidi!
Kisaga cha kisu cha koni ni mashine inayoweka diski ya kisu cha koni chini na kisha kutumia diski ya kisu cha pete kwa kusaga. Wakati maharagwe ya kahawa yanaanguka kutoka juu, yatavutwa chini na mzunguko wa diski ya kisu cha koni, na kusababisha hatua ya kusaga. Visu vya koni vina kasi ya kusaga haraka, uzalishaji wa joto la chini, na usawa wa chini na usahihi ikilinganishwa na visu vya gorofa, na kusababisha ladha bora ya bidhaa. (Pia kuna msemo kwamba usawa wa kikata koni ni bora zaidi, lakini katika matumizi halisi, mimi huwa nafikiri kwamba usawa wa kikata gorofa cha kiwango sawa cha mashine ya kusaga ni bora kidogo. Kwa maelezo zaidi, inaweza kuwa kuhusiana na bei.)
Chembe zilizosagwa na kisu cha koni ni poligonal na karibu na umbo la punjepunje, hivyo kusababisha njia ndefu ya kunyonya maji kwa chembe za kahawa. Inachukua muda mrefu kwa mambo ya ndani kugusana na maji, kwa hivyo vitu vyenye mumunyifu vilivyotolewa na chembe za kisu cha koni katika hatua ya awali vitakuwa kidogo, na mkusanyiko hautakuwa juu sana kwa muda mfupi. Wakati huo huo, kwa sababu sura ni punjepunje, hata baada ya uchimbaji wa muda mrefu, kuni inachukua maji kidogo, na kuifanya uwezekano mdogo wa kuzalisha uchafu na astringency.
Poda ya kahawa ya punjepunje inayozalishwa na kisu cha conical inaweza kupunguza muda wa kuwasiliana kati ya kuni na maji. Ingawa harufu si dhahiri kama ile ya kisu bapa, hata kama muda wa uchimbaji ni kupanuliwa, ladha ni mviringo zaidi na tata.
Mbali na jambo kuu la usawa, nguvu ya farasi ya grinder pia ni muhimu. Kwa sababu ya mtindo wa kahawa ya hali ya juu, maharagwe ya kahawa kawaida huchomwa kwa wastani, kwa hivyo ni ngumu. Ikiwa nguvu ya farasi haitoshi, zinaweza kukwama kwa urahisi na haziwezi kusagwa. (Ndio maana bado tunapendekeza mashine za kusaga umeme, ambazo zinaweza kuchosha kusaga kwa mikono.)
Kusafisha kwa grinder ya maharagwe
Makini na usafi. Duka la kahawa hutoa kiasi kikubwa cha kahawa kila siku, na tatizo la unga wa mabaki hauathiri sana ubora wa kahawa. Hata hivyo, ukiifanya nyumbani, hasa ikiwa unafanya kikombe kimoja tu kwa siku moja au mbili, poda iliyobaki iliyobaki baada ya kusaga itaathiri sana ubora wa uzalishaji unaofuata. Jihadharini na kukausha kwa wakati unaofaa wakati wa kusafisha kwa wakati mmoja. Njia ya kusafisha ya kusaga mchele unaozunguka mtandaoni haifai, kwani ugumu wa juu wa mchele unaweza kusababisha uchakavu mkubwa kwenye diski ya kusaga. Kwa grinders mpya zilizonunuliwa au zile ambazo hazijatumiwa kwa muda mrefu, unaweza kusaga maharagwe machache ya kahawa kama zana ya kusafisha kwanza. Ikiwa hutumii kwa muda mrefu, kisha fungua na kusafisha diski ya kusaga. Tafadhali kumbuka kuwa baadhi ya mifano ni rahisi kufungua, wakati wengine sio. Kwa marafiki walio na uwezo mkubwa wa kutumia mikono, unaweza kujaribu. Kwa ujumla, kwa matumizi ya kaya, unaweza tu kuweka maharagwe ya kahawa na kusaga.
Muda wa posta: Mar-18-2025