Jinsi ya kutengeneza povu ya maziwa yenye ubora wa juu

Wakati wa kufanya kahawa ya maziwa ya moto, ni kuepukika kwa mvuke na kupiga maziwa. Mara ya kwanza, tu kuanika maziwa ilikuwa ya kutosha, lakini baadaye iligunduliwa kwamba kwa kuongeza mvuke ya juu ya joto, sio tu maziwa inaweza kuwa moto, lakini safu ya povu ya maziwa pia inaweza kuundwa. Kuzalisha kahawa na Bubbles maziwa, na kusababisha ladha tajiri na kamili. Kuendelea mbele, baristas waligundua kwamba viputo vya maziwa vinaweza "kuchora" mifumo kwenye uso wa kahawa, inayojulikana kama "kuvuta maua", ambayo iliweka msingi kwa karibu kahawa yote ya maziwa ya moto kuwa na mapovu ya maziwa baadaye.
Hata hivyo, ikiwa Bubbles za maziwa ya kuchapwa ni mbaya, huwa na Bubbles nyingi kubwa, na ni nene sana na kavu, kimsingi hutenganishwa na maziwa, ladha ya kahawa ya maziwa iliyofanywa itakuwa mbaya sana.
Ni kwa kutoa povu ya maziwa ya hali ya juu tu ndipo ladha ya kahawa ya maziwa inaweza kuboreshwa. Povu ya maziwa yenye ubora wa juu hudhihirishwa kama muundo maridadi na kioo cha kuakisi juu ya uso. Wakati wa kutikisa maziwa (kulowea), iko katika hali ya creamy na ya viscous, yenye maji yenye nguvu.
Bado ni ngumu kwa wanaoanza kuunda Bubbles za maziwa laini na laini, kwa hivyo leo, Qianjie itashiriki mbinu kadhaa za kupiga viputo vya maziwa.

Kuelewa kanuni ya kufukuzwa kazi

Kwa mara ya kwanza, tunahitaji kuelezea kanuni ya kazi ya kutumia fimbo ya mvuke ili kupiga Bubbles za maziwa. Kanuni ya fimbo ya mvuke inapokanzwa maziwa ni kunyunyiza mvuke ya juu-joto ndani ya maziwa kupitia fimbo ya mvuke, inapokanzwa maziwa. Kanuni ya kupiga maziwa ni kutumia mvuke kuingiza hewa ndani ya maziwa, na protini katika maziwa itazunguka hewa, na kutengeneza Bubbles za maziwa.
Kwa hiyo, katika hali ya kuzikwa kwa nusu, shimo la mvuke linaweza kutumia mvuke ili kuingiza hewa ndani ya maziwa, na kutengeneza Bubbles za maziwa. Katika hali ya kuzikwa nusu, pia ina kazi ya kutawanya na joto. Wakati shimo la mvuke limezikwa kabisa katika maziwa, hewa haiwezi kuingizwa ndani ya maziwa, ambayo ina maana kuna athari ya joto tu.
Katika operesheni halisi ya kupiga maziwa, mwanzoni, basi shimo la mvuke lizikwe kwa sehemu ili kuunda Bubbles za maziwa. Wakati wa kupiga Bubbles za maziwa, sauti ya "sizzle sizzle" itatolewa, ambayo ni sauti ambayo hutokea wakati hewa inapoingizwa ndani ya maziwa. Baada ya kuchanganya povu ya maziwa ya kutosha, ni muhimu kufunika kikamilifu mashimo ya mvuke ili kuepuka povu zaidi na kusababisha povu ya maziwa kuwa nene sana.

Tafuta pembe inayofaa kupitisha wakati

Wakati wa kupiga maziwa, ni bora kupata angle nzuri na kuruhusu maziwa kuzunguka katika mwelekeo huu, ambayo itaokoa jitihada na kuboresha udhibiti. Operesheni maalum ni ya kwanza kubana fimbo ya mvuke na pua ya silinda ili kuunda pembe. Tangi ya maziwa inaweza kuelekezwa kidogo kuelekea mwili ili kuongeza eneo la uso wa kioevu, ambayo inaweza kuunda vyema vortices.
Msimamo wa shimo la mvuke kwa ujumla huwekwa saa 3 au 9 na kiwango cha kioevu kama katikati. Baada ya kuchanganya povu ya maziwa ya kutosha, tunahitaji kuzika shimo la mvuke na usiruhusu kuendelea na povu. Lakini Bubbles za maziwa ya kuchapwa ni kawaida mbaya na pia kuna Bubbles nyingi kubwa. Kwa hivyo hatua inayofuata ni kusaga viputo hivi vyote vikali kuwa viputo vidogo maridadi.
Kwa hiyo, ni bora si kuzika shimo la mvuke kwa kina sana, ili mvuke iliyopigwa nje haiwezi kufikia safu ya Bubble. Msimamo bora ni kufunika tu shimo la mvuke na si kufanya sauti ya sizzling. Mvuke ulionyunyiziwa wakati huo huo unaweza kutawanya Bubbles mbaya kwenye safu ya maziwa ya maziwa, na kutengeneza Bubbles laini na laini za maziwa.

Itaisha lini?

Je, tunaweza kumaliza ikiwa tunapata kwamba povu ya maziwa imekuwa laini? Hapana, hukumu ya mwisho inahusiana na joto. Kawaida, inaweza kumaliza kwa kupiga maziwa kwa joto la 55-65 ℃. Wanaoanza wanaweza kwanza kutumia kipimajoto na kukihisi kwa mikono yao ili kufahamu joto la maziwa, wakati mikono yenye uzoefu inaweza kugusa moja kwa moja vat ya maua ili kujua takriban anuwai ya joto la maziwa. Ikiwa hali ya joto bado haijafikia baada ya kupigwa, ni muhimu kuendelea na mvuke hadi joto lifikiwe.
Ikiwa halijoto imefikia na bado haijalainika, tafadhali acha kwa sababu joto la juu la maziwa linaweza kusababisha kubadilika kwa protini. Baadhi ya wanaoanza wanahitaji kutumia muda mrefu kiasi katika hatua ya kukamua, hivyo inashauriwa kutumia maziwa yaliyohifadhiwa kwenye jokofu ili kupata muda zaidi wa kukamua.